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西安秦汉轩肉夹馍学习内容：

1、配料比例、用量计算及称重;

2、老潼关肉夹馍打饼技术：和面、水温掌握、醒面、揪面箕、油酥调制、擀、卷、打饼、烤制、处炉及保存等;

3、煮肉大料包所用的香辛料标准、比例及用量;卤肉所需香料以及配方

4、糖色熬制标准及技巧;

5、老潼关肉夹馍色香味的判断及调制技巧;

西安肉夹馍培训全部配方和操作方法。包括正确的手法、准确的配料、合适的火工，就是从原材料变成可以出售的成品的全套技术。全部实践，手把手、一对一地教。会了以后自己反复练习，中间师傅还会不断检查。